古調今彈 - 婚姻大關

上週跑去跟穎穎吃飯，她提到可以自己做饅頭，我早已聽聞許久，因此興致勃勃要她教我。回家後，就開始來做囉。

好啦，我知道照片看起來一點都不可口，因為是晚上作的，驚心動魄的成分比較多。哈哈。

先公布一下作法好了。

■ 材料

1. 中筋麵粉 1000克（我買的是兩斤，第一次我先用一半，大概六百克左右）

2. 酵母醱粉  10-20 克（穎穎說：我們是用台灣「日正」牌，一般超市就可以買到，一盒有數小包，一小包約12克，我們一次通常用一包半）

3. 糖（一般使用, 帶點黃色那種）3大匙 （一般家裡使用那種傳統鐵湯匙）
  

穎穎囑咐：可多不可少，否則，饅頭吃不出甜味

4. 鹽  1/2 小匙（用來提味, 有加就好）

5. 水 （常溫）

■ 做法

1. 一般吃飯用的碗，加入八分滿的水，再倒入酵母。 -> 放約5分鐘, 上面會逐漸出現白色泡泡

2. 準備一個大鍋子或臉盆, 放入麵粉, 糖, 鹽, 上述的酵母水, 水邊揉邊加, 加到所有的材料都有沾溼就差不多了。

3. 把所有材料聚成一團, 不斷揉, 直到它的表面呈現光滑, 且不黏手, 就可停 (約需20-30分鐘)

4. 讓揉好的麵團睡約20-30分 (它會一直長大)

5. 把麵團 捏或切 成你要的形狀 (或包?)

6. 做好的麵團, 再讓它們睡10-15分鐘.

7. 放入蒸籠蒸15分

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我的糖放的不夠，因為家裡沒有了，我估計大概只有一匙多。